Bolo de Chocolate Fofíssimo das Aniversariantes dos Grupos - Sem Gluten e sem Lactose!

Este bolo de chocolate é um dos mais deliciosos que já provei, feito especialmente pela nossa querida amiga Rosangela para comemorar as Aniversariantes do Mês. 

A Rô é talentosíssima na cozinha.  Quando ela disse que o bolo não tinha farinha nem leite, achei que era brincadeira porque era fofinho demais, mas é verdade!

E ainda é fácil e rápido de fazer:

Colocar no liqüidificador:

3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

50 gramas de manteiga sem sal ou ghee (para quem tem intolerância à lactose)

50 gramas de coco ralado

Bata por uns 3 minutos

Por último acrescente 1 colher de sobremesa de fermento em pó e misture bem.

Opcional: Para deixar ainda mais saboroso, despeje a mistura em uma tijela e acrescente dois terços de xícara de um mix de castanhas e uvas passas. Mexa delicadamente. 

Coloque em uma forma de bolo inglês média, no forno a 180 graus por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se está assado.

Às vezes ele abaixa um pouquinho depois de sair do forno, mas continua fofinho. Se você quiser que fique alto, é só acrescentar à mistura uma colher de sopa rasa de farinha de arroz. Eu testei e deu certo.

Ela geralmente faz dois e os coloca um sobre o outro com  recheio e cobertura (mas um só também fica ótimo):

Creme de chocolate (para recheio e cobertura)

Leve ao fogo (enquanto o bolo está assando):

1 lata de creme de leite (Pode ser de soja para quem tem intolerância à lactose)

6 colheres rasas de açúcar

6 colheres de chocolate em pó (se for meio amargo ou amargo, melhor)

1 colher de manteiga sem sal ou ghee (para quem tem intolerância à lactose). 

Mexer até próximo do ponto de brigadeiro (10 a 15 minutos), recheie e cubra o bolo ainda quente.

Se quiser deixar para servir no dia seguinte, fica ainda mais gostoso.

É uma perdição....

Vou sortear alguns mimos  para vocês, cliquem AQUI para concorrer. Boa sorte!