Torta Mulheres em Círculo

Esta foi uma das gostosuras que preparei para este encontro do Ciclo Travessia Para Avalon. Fiquei muito feliz ao ver que a torta desapareceu em minutos!

Todas pediram a receita então compartilho com vocês. É facílima e rápida, não precisa ser prendada na cozinha para fazer, não tem como errar...

E o melhor, quase não suja louça nenhuma, só uma vasilha e uma fôrma. É deliciosa!

Ingredientes:
1 abobrinha

2 cenouras grandes ou 3 médias

3 tomates sem sementes

1 cebola média

meio pimentão vermelho pequeno

8 azeitonas pretas sem caroço

3 ovos

1 xícara de água

4 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de farinha de arroz

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

azeite, sal e pimenta do reino a gosto

queijo provolone (1 pedaço pequeno para ralar)

 Modo de Fazer

Lave os legumes e pique em pedaços pequenos, pique junto a cebola, o tomate e as azeitonas.

Tempere tudo com azeite de oliva, sal e pimenta do reino. Não exagere com o sal, porque o queijo ajuda a salgar.

Misture a farinha de trigo e a de arroz à essa salada de legumes, misture delicadamente até todos os legumes ficarem envolvidos pela farinha como se fossem empanados.

Acrescente o queijo ralado e o fermento e misture bem.

Retire a membrana das gemas (se quiser tirar o cheiro de ovo), bata os ovos ligeiramente com um garfo e acrescente aos legumes junto com a água  e vá mexendo delicadamente até homogeneizar e envolver todos os legumes.

Coloque em forma ou pirex untado. Passe um pedaço de provolone em ralador grosso e salpique por cima.

Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos (em fogo médio) ou até dourar. Dependendo do fogão fica pronta em 20 minutos, então fique atenta.

Espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.

Dicas

Esta é exatamente a que levei para o grupo, mas você pode variar os legumes à vontade, também fica deliciosa com palmito.

O pulo do gato é envolver os legumes na farinha, deixa a torta mais sequinha, e a quantidade final de massa é mínima, somente para "empanar" e dar liga aos legumes. É light e saborosa.

Se preferir usar  um só  tipo de farinha, são 8 colheres de sopa. Se quiser sem glúten, use só a de arroz, fica bem levinha.

Na falta de provolone, pode salpicar parmesão ou queijo minas meia cura por cima, fica ótimo.

Para aumentar o valor protéico da torta, eu costumo colocar um pedaço de tofu levemente amassado com um garfo e vou temperando junto com os legumes. O tofu desaparece no meio da torta, mas o valor nutritivo permanece.

  

Espero que gostem!