Bolo de Suco e Polpa de Maracujá

Dá para ver na fatia que tem umas sementinhas de maracujá na massa?

Esta foi uma das gostosuras que preparei para o lanchinho do nosso Encontro de Fechamento do Ciclo Travessia Para Avalon. Fica fofo e saboroso, muito perfumado. Super fácil de fazer!

Ingredientes

3 ovos

1 xícara de manteiga sem sal ou  margarina

4 maracujás grandes e maduros

1 xícara e meia de farinha de trigo

1 xícara e meia de farinha de arroz

2 xícaras (bem cheias) de açúcar

1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer

1 - Retire a polpa de 3 maracujás, bata no liquidificador e coe (a quantidade final de suco deve ser 1 xícara). Reserve. Deixe a polpa de um maracujá sem bater.

2 - Bata as 3 claras em neve bem firme na batedeira e reserve.

3 - Na batedeira: Coloque 3 gemas com a manteiga e o açúcar (aos poucos) e bata até ficar cremoso. 

4 - Vá acrescentando a esse creme as farinhas e o fermento e alterne com o suco de maracujá. Quando estiver homogêneo, desligue a batedeira. Acrescente a polpa do maracujá que você reservou e as claras em neve mexendo delicadamente com uma colher.

5 - Coloque em forma média de buraco no meio e leve ao forno médio pré aquecido por 30 minutos, ou até o palito sair seco (se o seu forno for forte, faça o teste do palito com 20 minutos).

Espere esfriar um pouquinho, desenforme e desfrute!

Dicas

Bom, vocês já sabem que eu tiro a película das gemas para o bolo não ficar com cheiro de ovo.

Gosto de peneirar as farinhas com o fermento antes de acrescentar à massa. Essa aeração faz com que o bolo fique extra fofo e cresça mais!

A tigela que vai receber as claras deve estar bem seca, se tiver umidade demora para dar ponto de neve.

Você pode usar um só tipo de farinha, eu uso as duas porque a farinha de arroz deixa o bolo mais leve.

À medida que assa, aquela polpinha do maracujá que envolve as sementes derrete na massa e deixa um aroma incrível.

Espero que seu bolo fique delicioso!